Bánh lọc trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt ba chỉ và tôm đất thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt và tôm với muối, bột ngọt, đường, nước mắm, củ hành băm, tiêu và 2 muỗng dầu điều, để ngấm trong 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nước sôi, sau đó cho bột năng vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dẻo, không bị vón cục. Đậy bột trong túi nylon để tránh khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào hành băm trong chảo cho thơm, rồi cho hỗn hợp thịt và tôm đã ướp vào xào chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắt bánh: lấy một phần bột, vo tròn thành viên bi, dùng cốc hoặc dao cán mỏng, đặt nhân tôm‑thịt vào giữa, gập đôi và nhẹ nhàng ép lại thành bánh.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên và bề mặt trở nên trong suốt, vớt ra để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Rửa bánh qua nước lạnh để ngăn chín tiếp, sau đó cho dầu ăn và hành lá vào chảo xào nhanh 2 phút, cho bánh đã luộc vào trộn đều cho bánh ngấm vị.

8. 8

   Bước 8

   Pha nước mắm: trộn tỏi băm, ớt băm, đường và nước mắm. Dùng kèm bánh lọc trần khi ăn.