Bánh Lọc – Món bánh hấp truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột bánh lọc vào bát lớn, rưới nước nóng từ từ vào trong khi nhào. Nhào cho đến khi bột không quá dẻo, không quá khô, cảm giác mịn và dẻo vừa phải. Đặt bột sang một bên, chuẩn bị nhân: tôm bỏ nguyên vỏ (nếu muốn giòn), nấm meo đã ngâm và thái mỏng, thịt ba chỉ cắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu nhân với một ít muối, bột nêm và ½ muỗng canh nước mắm.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi hành lá với một ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào sơ cho tới khi chín tới một nửa. Tiếp theo cho tôm và nấm meo vào, đảo nhanh tay, nêm thêm một chút muối, bột nêm và nước mắm. Khi nguyên liệu chín đều, tắt bếp và cho hành lá, rau thơm vào trộn nhanh. Đặt bột lên mặt phẳng, cán thành dải dài khoảng 0,5 cm, cắt thành các miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu có lá chuối, mình cắt lá thành miếng vừa, rửa sạch rồi bôi một lớp dầu ăn mỏng để bánh không dính. Đặt một miếng bột lên lá, cho một ít nhân vào giữa, gập lại và nhẹ nhàng ép kín mép. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân. Nếu không dùng lá chuối, chỉ cần gập bánh lại và bôi một chút dầu ăn lên bề mặt để khi luộc không dính nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho một ít dầu ăn vào để bánh không dính đáy. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc khoảng 8‑10 phút cho tới khi bánh nổi lên và bột trong suốt. Vớt bánh ra, xếp lên đĩa. Pha nước chấm bằng tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm và một chút nước lọc. Rưới lên bánh và thưởng thức ngay khi còn nóng.