Bánh lọc Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu, để ráo. Thịt ba chỉ gọt bỏ lớp bì, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, kích thước bằng đầu đũa.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa lá chuối, lau khô, sau đó chần trong nước sôi 5 phút, ngâm ngay trong nước lạnh, lau lại cho khô. Xé lá thành miếng khoảng 10×12 cm, để một ít sợi lá dùng làm dây buộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn, cho thịt ba chỉ và tôm đã chuẩn bị vào xào nhanh cho tới chín săn. Thêm nấm meo, nêm muối, nước mắm, tiêu, đường, đảo đều cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Trải lá chuối lên mặt phẳng sạch, cho một muỗng bột lọc ở giữa, dàn thành vòng tròn đường kính khoảng 2‑3 đốt ngón tay. Đặt nhân vào giữa, gập hai mép lá lại, gập mí và cuộn thành hình trụ, rồi gập hai đầu mép xuống tạo thành thỏi. Dùng sợi lá buộc chặt để bánh giữ hình.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi mạnh, xếp các bánh đã gói gọn gàng vào khay hấp, đậy nắp kín và hấp 20‑25 phút cho bột chín. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức.

   
6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm thơm ngon, bánh lọc mềm dẻo, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm nước chấm chua ngọt sẽ tuyệt vời.