Bánh lọc hấp lá (Huế)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân: tôm sú rửa sạch, lột vỏ, ướp với hành tím băm, hạt nêm và tiêu, rồi xào nhanh trên chảo nóng cho tôm chín và có màu đỏ đẹp. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng, cùng tôm ướp chung, xào cho đến khi hỗn hợp khô lại và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm bột năng màu: cho bột năng vào chảo sâu, thêm một ít dầu điều, đổ nước vừa đủ, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ cho bột tan và hỗn hợp sệt lại khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và cho 2 muỗng dầu vào khuấy đều để bột mềm dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi cho mềm, lau khô rồi phết một lớp mỏng bột năng lên mặt lá. Đặt một ít nhân tôm và thịt lên giữa, gập lá lại thành gói và buộc bằng dây lá thành từng cặp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 800 ml nước trong nồi hấp, đặt các gói bánh lên khay hấp, hấp cách thủy khoảng 15 phút cho bánh chín và bột trong lá trở nên trong suốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình pha nước mắm chấm: 2 phần nước mắm, 1 phần đường, một chút nước ấm, nêm vừa ăn, cho ớt thái lát để tăng vị cay. Có thể kèm với ly sữa chua đá lạnh để thưởng thức.