Bánh lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nhân bánh: rửa sạch thịt heo rồi cắt thành miếng nhỏ, tôm (tép) bỏ râu. Ướp thịt và tôm với hành, tỏi, ớt, mắm, muối, đường rồi xào trên lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều và nhân chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị lá chuối: để lá hơi héo, rửa sạch rồi cắt thành miếng chữ nhật vừa ăn. Trộn bột lọc với một chút muối và nước ấm, khuấy đến khi hỗn hợp đặc như cháo sệt. Khi gói, mình trải lá chuối lên, quét một lớp dầu ăn mỏng, múc một muỗng bột lên, đặt nhân lên trên và gói lại thành hình chữ nhật, dùng que tre cột chặt để lá không bung.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình cho bánh vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín đều. Trong lúc bánh đang hấp, mình pha nước mắm: tỉ lệ mắm : đường : nước = 3:2:2, thêm tỏi và ớt băm để tăng hương vị. Khi bánh chín, để bớt nóng rồi xếp lên đĩa, múc nước mắm vào chén và thưởng thức ngay.