Bánh lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột lọc vào tô, rót nước sôi vào và trộn đều bằng tay cho đến khi bột thành khối mịn. Đảm bảo nước thật sôi để bột không bị vón cục. Đặt bột sang một bên để ủ trong lúc chuẩn bị tôm.

2. 2

   Bước 2

   Rim tôm: Đun chảo lên bếp, cho dầu vào và phi hành tím cho thơm. Thêm tôm nhỏ vào, rưới một ít đường, nước mắm và bột canh. Đừng đảo quá mạnh, để hỗn hợp dần sệt lại. Khi tôm chín, cho một ít bột nêm, bột ngọt, hành lá thái nhỏ và ớt tươi cắt lát, trộn đều rồi để nguội, cắt đôi tôm để chuẩn bị cho bánh.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột khô: Rắc một ít bột lọc khô lên tay, sau đó lấy bột ướt đã ủ ra, lăn qua bột khô để bột không dính tay. Khi vắt bánh, đặt một ít bột khô lên đĩa để tránh dính.

4. 4

   Bước 4

   Đun nước sôi trong nồi lớn, cho bột lọc đã vắt vào trụng nhanh tay (khoảng 1‑2 phút). Khi bánh nổi lên, vớt ra cho ráo, rưới một ít nước lọc lên bánh và trộn nhẹ để bánh mềm hơn.

5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm chấm: Đun sôi nước mắm, cho đường, tắc (hoặc tỏi) và ớt vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.

6. 6

   Bước 6

   Phi hành: Đun dầu nhiều trong chảo, cho hành tím vào phi cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu đồng. Khi hành đã thơm và đổi màu, tắt bếp và để sang bên.

7. 7

   Bước 7

   Bày bánh lọc lên đĩa, rưới nước mắm chấm lên trên, rắc hành phi và ớt tươi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn tan và hương tôm đậm đà.