Bánh Khúc Việt Nam
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
8
Calo
1015 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg nếp Hải Hậu
- 1/2 kg đậu xanh
- 1/2 kg bột nếp
- 200 gr thịt ba chỉ
- 1 nắm lá dứa
Gia vị
- 2 thìa muối
Mình rất thích món bánh khúc – một loại bánh xôi ngọt mềm, thơm mùi lá dứa và đậu xanh, thích hợp cho bữa tiệc hay ngày lễ. Công thức này mình tổng hợp lại từ những lời khuyên của mẹ ở Đức, nhưng đã điều chỉnh một chút để dễ thực hiện hơn. Bánh được làm từ nếp, bột nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ rang, tạo nên lớp nhân béo ngậy và lớp vỏ dẻo thơm. Quá trình chuẩn bị có hơi lâu vì cần ngâm qua đêm, nhưng kết quả sẽ khiến mọi người phải khen ngợi. Hãy cùng mình làm bánh khúc ngon lành ngay hôm nay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xay lá dứa lấy nước, sau đó ngâm nếp đã vò và để ráo trong nước lá dứa đã lọc qua đêm, nhớ cho một chút muối để tăng hương vị.
- 2
Bước 2
Đậu xanh mình chà nhuyễn rồi ngâm qua đêm để chúng mềm và dễ nhồi vào bánh.
- 3
Bước 3
Sáng hôm sau, mình vớt nếp ra rá cho ráo, rồi cho thêm 1 thìa cafe muối để nêm nếm cho vừa miệng.
- 4
Bước 4
Đậu xanh đã ngâm xong mình gọt sạch vỏ, hấp chín rồi cho 1/2 thìa nhỏ muối để tăng hương vị.
- 5
Bước 5
Sau khi đậu chín, mình giã mịn. Thịt ba chỉ mình thái nhỏ, băm nhuyễn rồi rang với một chút muối và tiêu cho thơm.
- 6
Bước 6
Tiếp theo, mình trộn thịt rang với đậu xanh đã giã thành những nắm nhỏ. Bột nếp mình nhào với nước nóng, 1 thìa dầu và một chút muối cho bột mềm, dẻo.
- 7
Bước 7
Mình dẹp bột nếp đã nhào thành lớp mỏng, cho đậu xanh vào làm nhân, rồi bọc kín lại. Lặp lại lớp nếp – lớp nhân cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, mình hấp bánh khoảng 30‑45 phút trên lửa vừa, không để lửa quá mạnh để tránh bánh bị nhão. Khi còn 10 phút, mình mở nắp hơi để hơi nước thoát, tránh bánh bị ẩm.
- 8
Bước 8
Bánh đã chín! Đây là bánh xôi khúc truyền thống, mình thưởng thức cùng gia đình hoặc để làm quà tặng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.