Bánh khúc trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá nếp, để ráo nước rồi sắp sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lá nếp thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay. Khi xay, thêm một chút nước để lá dễ xay và tạo thành hỗn hợp bột lá mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lọc hỗn hợp đã xay để lấy 2 bát nước cốt (dùng cho ngâm gạo và nhào bột) và 1 bát bột lá nếp còn lại để trộn với bột nếp, giúp bánh có màu xanh tự nhiên và mùi lá thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 1 bát nước cốt đã lọc ngâm gạo nếp trong 4‑6 giờ, sau đó vắt ráo để gạo ngấm đều nước, chuẩn bị cho việc nhào bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng muối trong nước sôi khoảng 7 phút, tắt bếp rồi để trứng ngâm thêm trong nồi khoảng 5‑7 phút nữa để lòng trứng chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Bóc vỏ trứng muối, để ráo nước và cắt đôi (nếu muốn) để chuẩn bị làm nhân.

   
7. 7

   Bước 7

   Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn rồi trộn với 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay, tạo hỗn hợp nhân thịt thơm ngon.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho bột nếp vào một bát, từ từ thêm nước lá nếp đã lọc vừa đủ để nhào thành bột mịn, dẻo và có màu xanh nhẹ.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu có, thêm một thìa hạt chia vào bột, trộn đều. Hạt chia không chỉ tăng độ dẻo mà còn bổ sung collagen tốt cho da và khớp.

   
10. 10

    Bước 10

    Nhồi bột thành những viên tròn, dàn mỏng, đặt một ít nhân trứng muối và thịt băm vào giữa, gói lại thành hình tròn. Lăn bánh qua rổ gạo đã ngâm để lớp gạo bám đều quanh bánh, rồi xếp lên khay hấp.

    
11. 11

    Bước 11

    Hấp bánh trong nồi đã đun sôi khoảng 20‑25 phút cho đến khi bánh chín và vỏ bánh không còn ướt, giữ được hương vị thơm của lá nếp và độ dẻo của bột.

    
12. 12

    Bước 12

    Bánh đã chín, mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngậy của thịt, mặn mà của trứng muối và độ dẻo mềm của bánh.