Bánh Khúc nhân thịt và đậu xanh dùng cải bó xôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Ngâm gạo nếp qua đêm, rửa sạch và để ráo. Ngâm đậu xanh khoảng 4 giờ. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa, ướp với một chút mắm, muối, hạt tiêu và hành khô. Rau cải bó xôi xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột nếp vào bát, từ từ thêm nước rau bó xôi đã lọc, nhào cho đến khi bột mềm, không dính tay. Đậy bột và để nghỉ 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột nghỉ, hấp đậu xanh cho chín cùng một ít muối và dầu ăn. Đậu chín nghiền nhuyễn. Đun chảo, cho dầu, phi hành khô, rồi xào thịt cho tới khi chín, tiếp tục cho đậu nghiền vào, nêm hạt tiêu, đảo đều.

4. 4

   Bước 4

   Chia bột và hỗn hợp đậu‑thịt thành 8 phần đều, vo thành viên tròn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cán mỗi viên bột giữa hai lớp nilon bằng chày để tránh dính. Gỡ lớp trên, đặt nhân vào giữa, gói lại và gỡ lớp còn lại, tạo thành viên bánh tròn như bánh trôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Lăn từng viên bánh qua lớp gạo nếp đã chuẩn bị.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt bánh vào khay hấp đã rải một lớp gạo nếp, xếp lớp bánh và rải thêm gạo nếp lên trên. Hấp khoảng 40 phút cho bánh chín.

8. 8

   Bước 8

   Bánh chín, múc ra ăn nóng kèm một chút muối vừng hoặc hành khô thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu có lá khúc, có thể thay cải bó xôi bằng lá khúc, cách làm không thay đổi.

10. 10

    Bước 10

    Chúc mọi người ngon miệng!