Bánh khúc lá nếp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo nếp và đậu xanh trong khoảng 6‑8 tiếng cho chúng mềm. Đậu xanh sau khi chín mình nghiền mịn để làm nhân.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình cắt nhỏ, ướp với một chút tiêu và bột canh. Hành khô băm nhỏ, phi thơm cho tới khi vàng óng, rồi vớt ra giữ lại dầu hành. Dùng dầu hành này xào thịt ba chỉ cho chín tới, sau đó trộn thịt, dầu hành, hành khô và đậu xanh đã nghiền. Mình nắm chặt hỗn hợp để nhân ổn định.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nước sôi rồi cho bột lá nếp vào khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại, vớt bớt bã ra (có thể trộn bột lá với bột gạo). Tiếp tục đổ nước sôi vào trộn với 1/3 bột gạo, khuấy đều rồi để bột nghỉ 30 phút. Sau khi bột không dính tay, mình chia bột thành các phần vừa đủ cho từng viên nhân, nặn bánh, vo tròn và lăn qua bột khô hoặc gạo nếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp bánh vào nồi hấp: lớp gạo nếp, bánh, rồi phủ lại một lớp gạo nữa để bánh không dính. Hấp trong 20‑30 phút cho gạo và bánh chín đều. Khi bánh còn nóng, mình ăn kèm muối vừng để tăng hương vị.