Bánh khúc hiện đại thơm ngon khó cưỡng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm gạo nếp qua đêm (hoặc 6‑8 giờ, hoặc nhanh 2 giờ ở 70 °C). Khi gạo đã ráo, mình cho 1 tềp cáfê muối vào và trộn đều. Tiếp theo, mình xay nhuyễn một nắm lá rau chân vịt với một ít nước, lọc qua rổ sắt để lấy phần cốt. Đặt 200 g bột gạo nếp vào bát, thêm 100 ml nước cốt rau (có cả bã) và nhào cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Khi bột hơi khô, mình cho thêm 1 tềp cáfê dầu ăn, tiếp tục nhào cho đến khi độ ẩm vừa phải. Đặt khối bột vào túi nilon, ủ khoảng 1 giờ để bột nở nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân. Hành khô rửa sạch, bóc vỏ, thái mỏng rồi phi thơm với một ít dầu ăn. Đậu xanh ngâm nở, sau đó nấu chín, cho một chút muối và giã nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, tiêu và một ít gia vị khác. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi hành khô rồi cho thịt vào xào nhanh, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã. Để hỗn hợp nguội một chút, mình viên thành 8‑10 viên tròn. Lấy bột ra, bôi một lớp dầu ăn lên mặt, cắt thành các miếng vừa đủ để bọc nhân. Mỗi miếng bột cuộn quanh một viên nhân, dùng tay đã bôi dầu để tránh dính. Cuối cùng, mình lăn các viên bánh qua rổ gạo nếp đã chuẩn bị, để cho bột dính đều vào hạt gạo.

3. 3

   Bước 3

   Mở nồi hấp, rắc một lớp gạo nếp lên đáy và dàn đều. Đặt các viên bánh đã bọc nhân lên trên, để khoảng cách giữa các viên và rắc thêm gạo nếp vào các khe hở để bánh không dính vào nhau. Hấp khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gạo chín mềm, bánh dẻo. Trong quá trình hấp mình rưới một ít dầu hành phi lên trên để tăng hương thơm, nếu gạo khô mình có thể rắc một ít nước nóng lên để bánh mềm hơn. Khi bánh chín, tắt bếp, để bánh hơi nguội rồi thưởng thức cùng gia đình. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!