Chuẩn bị
3 tiếng 30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
1360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg gạo nếp
- 200 g bột nếp
- 200 g bột tẻ
- 200 g thịt heo ba rọi
- 200 g đỗ xanh
- Lá cẩm
- Lá nếp
- 200 g cải bó xôi
- Hành tím
Gia vị
- Hạt tiêu
- Muối
- Dầu ăn
Mình rất thích làm bánh khúc từ cải bó xôi và cơm xôi tím, vì hương vị đậm đà, dẻo thơm khiến cả gia đình mê mẩn. Bánh được nhồi nhân đỗ xanh và thịt ba rọi, sau đó được lăn qua lớp gạo và hấp cho tới khi chín vàng. Các bước chuẩn bị hơi công nhưng kết quả rất xứng đáng – bánh mềm, thơm, đầy dinh dưỡng. Hãy cùng mình thực hiện từng công đoạn chi tiết để có một đĩa bánh khúc ngon lành, vừa truyền thống vừa hiện đại nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm đỗ xanh trong nước nóng khoảng 3 giờ (hoặc nước lạnh 8 giờ) rồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi cho đến khi đỗ mềm, vớt ra để ráo và nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
- 2
Bước 2
Mình rửa sạch lá cẩm tím, cho vào nước sôi rồi lấy nước dùng để ngâm gạo nếp trong 4 giờ. Sau khi ngâm, mình vo gạo lại cho sạch, để ráo và để khô bớt trước khi chế biến.
- 3
Bước 3
Thịt ba rọi mình rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp muối và hạt tiêu. Đun nóng chảo, cho dầu và hành tím phi thơm, sau đó xào thịt cho tới khi chín vàng. Tiếp theo mình cho đỗ đã nghiền vào xào chung, đảo đều để nhân đỗ‑thịt quyện vào nhau.
- 4
Bước 4
Cải bó xôi mình rửa sạch, xay nhuyễn rồi trộn với bột nếp và bột tẻ, nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, đủ để cuốn bánh.
- 5
Bước 5
Sau khi nhào xong, mình lăn từng viên bột qua lớp gạo để bánh không bị dính. Đặt một lớp gạo ở đáy nồi hấp, xếp các viên bánh lên trên, rồi phủ thêm một lớp gạo nữa. Hấp bánh cho tới khi bánh chín và dẻo, khoảng 30‑40 phút.
- 6
Bước 6
Lưu ý khi hấp: mình tạo các lỗ thoáng trong lớp gạo để hơi nước lưu thông, tránh bánh bị ẩm nhão và giúp bánh chín đều.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.