Bánh khúc (bánh xôi khúc) – Món bánh hấp lá sen thơm ngon
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
25
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g gạo nếp cái hoa vàng
- 200 g thịt ba chỉ có mỡ, cắt miếng vừa ăn
- 200 g bột nếp
- 100 g bột gạo
- 300 g đỗ xanh, bỏ vỏ
- Lá khúc tươi (hoặc lá khúc xay cấp đông) – đủ để trộn bột
- Lá sen – dùng để lót và gói bánh
Gia vị
- 1 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe dầu ăn
- Hành khô, tiêu, mắm và các gia vị khác (tùy khẩu vị) để ướp thịt và rắc lên mặt bánh
Mùa mưa kéo dài khiến mình muốn tìm một món ăn ấm áp, dễ làm mà vẫn đầy hương vị. May mắn là tủ đá còn lá khúc và lá sen đã sẵn sàng, còn gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ thì vừa đủ cho một bữa tiệc nhỏ. Bánh khúc được làm từ bột gạo, lá khúc xay nhuyễn, nhân đỗ xanh và thịt xào thơm lừng, rồi được gói trong lá sen và hấp cho tới khi bánh chín mềm. Khi ra đĩa, mình rắc hành khô phi vàng lên mặt, bánh sẽ vừa ngọt vừa mặn, vừa mềm vừa giòn – thực sự là món ăn không thể bỏ qua trong những ngày mưa. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có được những chiếc bánh khúc thơm lừng, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm gạo nếp qua đêm (khoảng 6‑8 giờ) và ngâm đỗ xanh 3‑4 giờ. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với hành khô băm, mắm và tiêu, rồi xào nhanh trên chảo cho đến khi săn lại. Lá khúc rửa sạch, để ráo và xay nhuyễn (nếu dùng lá khúc đông lạnh, để rã đông trước).
- 2
Bước 2
Cho lá khúc đã xay vào tô, rồi dần dần trộn với bột nếp, bột gạo và bột nếp cái hoa vàng. Thêm 1 cà phê đường, 1/2 cà phê muối và 1 cà phê dầu ăn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mịn, không dính tay nhưng vẫn mềm. Khi bột đã đồng nhất, mình chia thành những viên bánh tròn nhỏ (khoảng 20‑25 g mỗi viên).
- 3
Bước 3
Đỗ xanh hấp chín rồi nghiền nhuyễn, trộn đều với thịt ba chỉ đã xào để tạo thành nhân. Nhân này mình chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10‑12 g.
- 4
Bước 4
Bọc mỗi viên bột bánh quanh một viên nhân, nặn chặt thành hình tròn. Sau đó lăn nhẹ qua một lớp bột gạo để bề mặt bánh không dính tay.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị nồi hấp (xửng) bằng cách lót đáy bằng lá sen, sau đó rải một lớp gạo nếp đã ngâm. Xếp các viên bánh lên trên lớp gạo, giữ khoảng cách để bánh không dính nhau.
- 6
Bước 6
Đậy nắp và hấp bánh trên lửa vừa khoảng 20‑25 phút cho đến khi bánh chín mềm và hương lá sen lan tỏa. Khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nghỉ trong nồi 5 phút trước khi lấy ra.
- 7
Bước 7
Rắc hành khô phi vàng lên mặt bánh, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm. Mùi thơm của lá sen, vị ngọt nhẹ của bột và độ béo của thịt sẽ khiến bạn muốn ăn hết ngay lập tức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.