Bánh khúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh khoảng 3 giờ, sau đó hấp với một nhúm muối cho chín. Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước ấm 4‑6 giờ, rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa lá khúc, tách phần lá già và phần lá non. Xay lá già với một ít nước, lọc lấy nước và bỏ bã. Sau đó cho lá non vào xay cùng nước đã lọc, vớt riêng nước rau đã xay.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước rau đã lọc. Trong một bát, trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, một nhúm muối và 2 muỗng canh dầu ăn. Từ từ đổ nước rau nóng vào, nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối bột dẻo mịn.

4. 4

   Bước 4

   Khi đậu đã hấp chín, dùng chày nghiền nhuyễn khi còn nóng. Thái mỏng thịt ba chỉ, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê gia vị, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ trong khoảng 30 phút.

5. 5

   Bước 5

   Phi hành khô băm trong dầu cho thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại, tắt bếp. Trộn thịt xào với đậu nghiền trong chảo, khuấy đều rồi nặn thành những viên nhỏ để làm nhân.

6. 6

   Bước 6

   Ấn dẹt một miếng bột, đặt viên nhân vào giữa, gói kín lại thành viên tròn. Lăn viên bánh qua gạo nếp đã ráo và trộn với ½ muỗng canh gia vị. Hấp các viên bánh trong khoảng 40 phút cho tới khi chín. Thưởng thức bánh khúc nóng hổi, vừa thổi vừa xơi.