Bánh khọt trứng vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bếp lò than: đốt than cho đến khi cháy đỏ, tạo nhiệt ổn định để đổ bánh khọt.

2. 2

   Bước 2

   Xay gạo đã ngâm qua đêm thành bột mịn, cho vào một thau lớn. Đập 10 quả trứng vịt vào thau, khuấy đều cho bột và trứng hòa quyện. Thêm một ít mỡ heo đã tan chảy vào hỗn hợp, giúp bánh khi chiên sẽ giòn và thơm hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn, bạn có thể thêm tôm, thịt hoặc mực đã băm nhỏ vào bột để tăng hương vị cho bánh khọt.

4. 4

   Bước 4

   Đặt khuôn bánh lên bếp than đã nóng. Dùng muỗng mỡ heo đã thả, cho một lớp mỡ mỏng vào khuôn, rồi đổ từng vạc bột trứng vào. Đậy nắp lại và chờ khoảng 5 phút cho bánh chín vàng, mặt bánh sẽ nổi lên và có màu đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi hết bột, cắt hành lá thành sợi nhỏ và trộn vào mỡ heo còn lại. Rưới hỗn hợp mỡ hành lên mặt bánh vừa chiên để bánh thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa 3 muỗng cà phê nước mắm với 2 muỗng cà phê đường, thêm một ít nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Nêm vừa miệng. Khi bánh đã sẵn sàng, ăn kèm rau sống và nước chấm để thưởng thức trọn vị.