Bánh Khọt Tôm Tươi & Bánh Khọt Nấm Mỡ (Chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha bột bánh khọt đã chuẩn sẵn với bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, một chút muối và hành lá cho đến khi hỗn hợp mịn và thơm. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Để bột nghỉ trong 30 phút; trong thời gian này hỗn hợp sẽ sệt lại một chút, tạo độ chảy vừa phải cho bánh.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bột, mình bào cà rốt và củ cải, rồi ngâm chúng trong hỗn hợp dấm, đường và một chút muối trong 30 phút để làm đồ chua.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo bánh khọt, thoa một lớp dầu mỏng. Đổ bột vừa đủ (khoảng 1 muỗng ăn cơm) tạo thành vòng tròn nhỏ, sau đó đặt tôm lên trên. Đậy nắp, nấu ở lửa vừa‑nhỏ trong 3‑4 phút cho bánh chín vàng và tôm chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh chín, mình gắp chúng ra dĩa, sắp xếp gọn gàng để ăn kèm rau sống và đồ chua.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình dùng 1/3 lượng bột còn lại trộn với nấm xào nhẹ, tạo thành bánh khọt chay cho những người không ăn hải sản.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình pha nước mắm chấm: hòa 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn. Dùng nước chấm này kèm bánh, rau xanh và đồ chua để có hương vị chua ngọt, cay nhẹ đặc trưng.