Bánh khọt tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho 250 g bột gạo vào một bát lớn, rồi thêm 70 g cơm đã xay nhuyễn, 50 g bột chiên giòn, 500 ml nước lọc, 10 g bột nghệ và 200 ml nước cốt dừa. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó để bột nghỉ trong 1 giờ. Trước khi đổ vào khuôn, mình nêm 1 muỗng canh đường, nửa muỗng bột ngọt và đập 1 quả trứng gà vào, khuấy cho bột tan hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm vào xào nhanh. Thịt băm cũng được xào riêng tương tự, nêm chút muối và nước mắm. Đậu xanh được hấp chín tới để khi cho vào bánh sẽ thêm độ béo và độ ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy khuôn bánh khọt, quét nhẹ một lớp dầu ăn lên mặt khuôn, rồi đổ bột cho đầy. Đợi bột hơi chín, mình lấy một ít bột ra, cho đậu xanh, tôm và thịt đã xào vào, rồi đậy nắp lại cho bánh chín đều trong khoảng 3‑4 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã chuyển sang màu vàng óng, mình nhẹ nhàng lấy chúng ra đĩa, sắp xếp gọn gàng để chuẩn bị cho phần nước chấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm nước chấm, mình băm nhuyễn 2‑3 tép tỏi và cắt nhỏ 2 trái ớt hiểm. Sau đó cho 100 ml nước mắm, 100 g đường và 200 ml nước lọc vào nồi, đun lên tới khi đường tan hoàn toàn. Khi nước chấm đã nguội, mình thêm 30 ml nước chanh (hoặc nước cam) rồi cho tỏi, ớt đã băm vào. Cuối cùng, mình bày rau sống, dưa leo và đồ chua lên dĩa, chấm bánh khọt với nước chấm vừa chua vừa ngọt, thật là ngon!