Bánh khọt tôm mực giòn thơm lại dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp tôm và mực với một chút muối, hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 15 phút, sau đó xào sơ cho chín tới để sẵn sàng cho việc chiên.

2. 2

   Bước 2

   Pha bột bánh xèo với nước cốt dừa và nước lọc: 1 gói bột với khoảng 600 ml dung dịch, trong đó 200 ml là nước cốt dừa và 400 ml là nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ đặc vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Nếu muốn bánh có màu vàng óng, có thể thêm gói bột nghệ, nhưng mình không dùng để giữ hương vị truyền thống của bánh khọt Vũng Tàu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng khuôn bánh khọt trên bếp, cho một ít dầu vào một nửa khuôn. Đổ bột sao cho độ sâu khoảng ½ khuôn, rồi đặt một con tôm lột hoặc một miếng mực lên trên. Đậy nắp và giảm lửa vừa, để bột và hải sản chín đều. Khi bột đã chín, mở nắp, tăng lửa lên lớn để đáy bánh vàng giòn, rồi dùng muỗng múc bánh ra đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Cho ruốc vào máy xay cho tới khi nhuyễn mịn. Khi đĩa bánh khọt đã đầy, rắc hành lá và ruốc xay lên mặt bánh. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan, kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống và có thể thêm đu đủ bào nếu thích.