Bánh khọt nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột bánh khọt: cho bột bánh xèo vào bát, thêm nước cốt dừa, hành lá thái nhỏ, bột chiên giòn, hạt nêm và đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục, rồi để yên trong 5‑10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nhân: cho thịt heo xay vào chảo, xào sơ tới khi chín tới, sau đó cho tôm, sắn và cải đỏ vào xào chung cho tới khi tất cả chín đều và ngấm gia vị. Đặt sang một bên, để nguội nhẹ trước khi cho vào bánh khọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chấm: trộn nước mắm nguyên chất với tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt và một ít cải đỏ bào sợi. Khuấy đều cho tới khi đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bánh khọt: làm nóng chảo sâu lòng hoặc khuôn bánh khọt với dầu ăn đủ để bánh nổi lên. Đổ một muỗng canh bột vào, để cho bột lan rộng, sau đó cho một ít nhân lên trên và rắc thêm một chút bột. Đậy nắp chiên tới khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu, rồi lấy ra, xếp lên đĩa, rắc rau sống và chấm kèm nước mắm đã chuẩn bị.