Bánh KHỌT ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo vào thố, rồi thêm bột nghệ, muối, bột ngọt và nước lọc, khuấy đều cho tan. Tiếp theo, đổ nước cốt dừa và rượu trắng vào, khuấy nhẹ rồi để bột nghỉ khoảng 1 giờ để bột giòn và xốp hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: băm nhỏ thịt ba rọi và hành tím, xào với 2 muỗng cà phê dầu ăn cho tới chín tới, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Khi thịt đã chín, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều, tắt bếp và để sang một tô. Đặt trứng cút vào chén riêng, sẵn sàng cho bước chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng khuôn bánh khọt (có thể dùng khuôn gang hoặc chống dính). Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn lên từng khuôn, sau đó đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn. Đặt một ít nhân thịt lên trên, rồi cho trứng cút (nếu dùng) vào giữa. Đậy nắp lại, chờ bột chín tới khi thấy mặt bánh hơi khô, mở nắp và chiên tiếp cho tới khi bánh chuyển sang màu vàng giòn rồi lấy ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chiên bánh, mình rửa sạch các loại rau thơm (húng, ngò, tía tô…) với nước muối loãng, để ráo. Pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm ớt băm và kiệu chua (hoặc cà rốt bào sợi ngâm chua ngọt) nếu muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh khọt vàng giòn, nhân thịt thơm lừng và trứng cút béo ngậy đã sẵn sàng. Mình xếp bánh lên đĩa, ăn ngay khi còn nóng, kèm rau thơm và chén nước mắm chua ngọt. Thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè, chắc chắn sẽ làm ấm cả ngày mưa nhé!