Bánh Khọt Miền Tây Béo Nước Cốt Dừa
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
730 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 gói (400 g) Bột bánh khọt loại màu trắng
- 1/2 lon nước cốt dừa -200ml cộng với lượng nước hoặc sữa tươi sao cho bằng với lượng chất lỏng theo HDSD của gói bột
- 1 chén hành lá cắt nhỏ
- 150 g (lột vỏ, cắt miếng vừa ăn) Tôm
- 100 g (cắt miếng vừa ăn) Sò điệp
- 1 muỗng canh Hành tím băm
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 2 nhánh (cắt nhỏ) Hành lá
- 100 g Dưa chua
- 100 g Rau sống
- 3 chén Nước ấm
- 1/2 chén hành lá cắt nhỏ
- 200 ml nước cốt dừa lon
Gia vị
- 1 muỗng canh Dầu màu điều
- 1 muỗng cà phê Đường
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1 chén Nước mắm
- 1 chén Đường
- 1-2 muỗng canh Giấm hoặc nước cốt chanh
Mỗi lần làm bánh khọt, tôi lại nhớ về hương vị trắng tự nhiên của bột gạo và mùi thơm ngậy của nước cốt dừa, giống như những ngày thơ bé ở quê. Bánh được nướng trong khuôn đất, giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, kèm tôm, sò điệp và nước cốt dừa béo ngậy. Kèm theo dưa chua, rau sống và nước mắm chua ngọt, món ăn này vừa là món khai vị vừa là món ăn nhẹ lý tưởng cho cả gia đình. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước chi tiết để tái hiện hương vị quê hương trong từng chiếc bánh nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trộn bột bánh khọt trắng với nước cốt dừa và nước (hoặc sữa tươi) theo tỉ lệ trong hướng dẫn, sau đó cho hành lá băm vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục.
- 2
Bước 2
Cho dầu màu điều vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm cho dậy mùi, rồi cho tôm và sò điệp vào xào nhanh tay đến khi chúng vừa chín tới, giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.
- 3
Bước 3
Trong một nồi nhỏ, mình đun nhẹ nước cốt dừa còn lại cùng hành lá, đường và muối, khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp ấm lên nhưng không để sôi mạnh.
- 4
Bước 4
Làm nóng khuôn bánh khọt trên bếp, quét một lớp dầu mỏng, sau đó đổ một lớp bột vừa đủ, đặt một ít tôm, sò điệp đã xào lên trên, đậy nắp và nướng cho bánh chín vàng giòn.
- 5
Bước 5
Pha nước mắm chấm: hòa 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 3 phần nước ấm, thêm 1-2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh, nêm nếm vừa ăn cho vị chua ngọt hài hòa.
- 6
Bước 6
Khi bánh chín, mình xếp lên đĩa, rưới nhẹ nước cốt dừa béo ngậy, trang trí với dưa chua và rau sống. Dùng kèm nước mắm chua ngọt đã pha, bánh khọt sẽ thơm ngon, giòn tan và đầy hương vị miền Tây.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Hữu Nghĩa
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về chụp ảnh cơ bản, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về khám phá quán mới.