Bánh khọt miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột: cho bột gạo, nước (hoặc nước cốt dừa), một chút bia, bột nghệ và một ít muối vào bát, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không vón cục. Để bột nghỉ 1‑2 giờ để bớt mùi bột gạo và bột ngấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó hấp cho mềm. Củ cải và cà rốt bào mỏng, vắt hết nước rồi trộn với một ít muối, đường và giấm để làm muối chua.

3. 3

   Bước 3

   Ướp tôm: rửa sạch tôm thẻ, cho vào bát, ướp với một chút muối và tiêu, để yên trong vài phút.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng khuôn bánh khọt trên bếp, quét dầu ăn sao cho dầu ngập khoảng 1/2 chiều sâu của mỗi ô. Nếu muốn, có thể đập một quả trứng gà vào mỗi ô, sau đó cho vài con tôm và một muỗng đậu xanh đã hấp lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Chiên bánh cho đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng giòn. Trong khi bánh đang chiên, chuẩn bị nước chấm: pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:5, rồi cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh chín, vớt ra đĩa, rưới nước chấm lên trên hoặc chấm riêng tùy thích. Thưởng thức bánh khọt nóng hổi cùng muối chua, sẽ cảm nhận được vị giòn, thơm, đậm đà của miền Tây. Chúc các bạn thành công!