Bánh khọt keto kèm nước tía tô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột hạnh nhân, bột dừa, muối và bột nghệ vào một bát lớn, trộn đều. Thêm trứng gà và nước cốt dừa, khuấy cho hỗn hợp mịn không còn cục. Cuối cùng cho hành lá vào trộn nhẹ, rồi để bột nghỉ 30 phút. Trong khi chờ, tôm đã hấp chín và thịt băm sẽ được xào sơ qua cho chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho một ít dầu ăn (khoảng 1‑2 ml) rồi đợi dầu nóng. Đổ một muỗng canh bột lên chảo, dàn mỏng, sau đó đặt tôm và thịt băm lên mặt trên cùng. Đun ở lửa vừa cho đến khi bột khô lại và viền bánh giòn, rồi dùng xẻng nhẹ múc ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm (hoặc nước chấm keto) vào một bát, sau đó cho cà rốt và đu đủ bào sợi vào khuấy đều. Món nước chấm này sẽ thêm vị ngọt nhẹ và độ giòn cho bánh khọt. Có thể ăn kèm rau xà lách, lá tía tô, húng quế và ngò tùy thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch lá tía tô, tách lá ra. Đun sôi 2‑2,5 lít nước trong nồi, cho lá tía tô vào và nấu thêm 5 phút cho nước ngấm màu và hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, vớt lá tía tô ra, để nước tía tô nguội một chút rồi cho chanh vắt và đường kiêng vào khuấy tan. Đổ nước tía tô vào ly có đá, thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh (không quá 24 giờ).