Bánh khọt chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha 500 ml nước cốt dừa với 400 ml nước lọc, sau đó cho 400 g bột bánh xèo, 100 g bột chiên giòn và 3 muỗng canh bột nghệ vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Rửa sạch sắn, cà rốt, ớt chuông đỏ và nấm đùi gà, ngâm qua nước muối loãng rồi cắt thành hạt lựu. Cho rau củ đã cắt vào chảo, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm chay, xào nhanh rồi tắt bếp, để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá xà lách và cải bẹ xanh, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại và để ráo. Đặt chúng lên đĩa để làm nền cho bánh khọt khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo bánh khọt, dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên các khung. Đổ một ít bột vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều và mỏng. Khi bột bắt đầu hơi chín, cho phần nhân rau củ đã xào lên trên, đậy nắp lại. Khi bánh chín giòn, mở nắp và dùng muỗng canh lấy bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp bánh khọt lên đĩa có lá xà lách, kèm dưa cà rốt, củ cải bào sợi và rau cải bẹ xanh. Dùng kèm nước mắm chay đã pha sẵn, ăn ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.