Bánh Khọt Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột bánh xèo theo tỉ lệ nước ghi trên bao bì, khuấy đều cho đến khi không còn cục. Thêm 2 muỗng canh nước cốt dừa và hành lá cắt nhỏ vào bột, khuấy nhẹ. Trong khi chờ bột nghỉ, rửa sạch nấm kim châm, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại, cắt nhỏ. Đậu xanh đã vo sạch, nấu chín mềm rồi để ráo. Rau thơm rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa vừa và để khuôn nóng lên. Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên mỗi ô khuôn. Đổ một muỗng bột vào mỗi ô, để bột lan đều. Khi bột bắt đầu hơi đông lại, cho một ít đậu xanh và nấm kim châm lên trên, rắc hành lá. Đậy nắp lại, để bánh chín trong khoảng 2‑3 phút cho đến khi mặt trên vàng giòn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Bày bánh khọt chay ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên. Pha nước mắm chay với tỏi ớt băm, dùng kèm để chấm. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, giòn tan cùng rau thơm tươi mát.