Bánh khọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng 800 ml nước dừa trong nồi, cho đường, muối và bột ngọt vào khuấy đều cho tan, rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Rót nước dừa đã đun lên bột bánh khọt, khuấy liên tục cho bột tan hoàn toàn. Thêm trứng vịt và hành lá băm vào, tiếp tục trộn đều rồi để bột nghỉ khoảng 1 giờ để bột “nghĩ”.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang nghỉ, xào riêng tôm, thịt và mực: cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, rồi cho tôm, thịt, mực vào xào nhanh, nêm ít hạt nêm và tiêu cho thơm, để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng khuôn bánh khọt trên bếp, quét một lớp dầu mỏng để tránh dính. Đổ một ít bột vào khuôn, sau đó rải đều tôm, mực, thịt lên mặt bánh. Đậy nắp và chiên ở lửa vừa cho bánh chín vàng, giòn tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh chuyển sang màu vàng óng, dùng muỗng vớt bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến khi bột và nguyên liệu hết, giữ bánh ấm trên chảo hoặc trong lò vi sóng nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt sợi cà rốt thành sợi mỏng để dùng làm topping cho nước mắm và trang trí bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa nước, đường, nước mắm, nước cốt chanh (hoặc tắc) trong bát, khuấy cho đường tan, cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào, nêm lại cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Xếp bánh khọt lên đĩa, kèm rau sống, rắc cà rốt bào sợi và bát nước mắm chua ngọt. Cuốn bánh trong lá rau, chấm nước, thưởng thức ngay khi còn nóng.