Bánh khọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha bột bánh khọt với 170 ml nước (có thể thay bằng nước cốt dừa để tăng hương vị). Thêm hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều cho tới khi không còn cục. Nếu muốn bánh giòn hơn, mình cho thêm một chút rượu hoặc bia. Khi bột đã mịn, để yên trong 5‑10 phút để bột nghỉ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình sơ chế tôm và bạch tuột. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch rồi để ráo. Bạch tuột rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp tôm và bạch tuột với một ít muối, tiêu và một chút dầu, sau đó xào nhanh trên lửa nhỏ cho tới khi chín tới, rồi để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch khuôn bánh khọt, để khô và đặt lên bếp cho nóng. Khi khuôn đã nóng, đổ dầu vào sao cho ngập hết khuôn, để dầu sôi mạnh. Khi dầu nóng, mình đổ một lớp bột mỏng vào mỗi lỗ khuôn, rồi đặt một miếng tôm và bạch tuột lên trên. Cuối cùng, đổ thêm một lớp bột nữa để phủ kín. Lưu ý: dầu phải đủ nóng để bánh nhanh chín và giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy nắp khuôn và chiên trong khoảng 2‑3 phút cho tới khi mặt trên của bánh chín vàng. Dùng muỗng nhẹ nhàng lật bánh để chiên mặt còn lại, rồi tiếp tục chiên thêm 1‑2 phút. Khi bánh chín, mình vớt ra để ráo dầu và xếp lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình pha nước mắm chấm theo tỉ lệ: 100 ml nước mắm, 150 ml nước, 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt và tỏi ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho tới khi đường tan hoàn toàn, nếm và điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị. Dùng nước mắm chấm kèm bánh khọt cùng dưa chua và rau sống để tăng hương vị.