Bánh khọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ củ sắn và cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 15 phút cho chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, xào cà rốt và củ sắn cho tới hơi mềm, nêm một chút muối. Thêm thịt heo xay vào, đảo đều cho đến khi thịt chín. Tắt bếp, trộn vào đậu xanh đã luộc. Tách ra, rửa sạch tôm, xào nhanh với một ít muối. Đặt phần nhân đã chuẩn bị sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, cho bột bánh khọt, thêm 1‑1,1 lít nước lọc và 500 ml nước cốt dừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không vón cục. Thêm hành lá băm vào để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo chiên sâu hoặc khuôn chiên, quét một lớp dầu. Đổ một muỗng bột vào khuôn, sau đó cho một ít nhân lên trên và đổ thêm bột phủ. Chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt bánh vàng giòn và chín đều (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trong bát nhỏ, hòa nước mắm, đường, chanh và một chút nước lọc, khuấy đều cho đường tan. Dùng bánh khọt nóng cùng nước chấm ngay lập tức.