Bánh khoắt tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch hành lá, hành tây, tôm và thịt ba rọi, rồi cắt nhỏ. Tôm được ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp theo, mình cho thịt ba rọi vào chảo xào nhanh cho tới khi săn lại, rồi cho tôm và hành lá, hành tây vào, nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu và muối. Đảo đều cho tới khi các nguyên liệu chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 200 g bột bánh xèo và 70 g bột chiên giòn vào tô, đổ 330 ml bia vào khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn. Sau đó thêm 250 ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước dùng và hành lá, hành tây đã cắt nhỏ vào khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột thấm đều và hơi nở lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng chảo chống dính, thả một ít dầu (đủ để bánh không dính). Đổ một lớp bột mỏng vừa đủ phủ đáy chảo, rồi nhanh chóng cho một muỗng canh hỗn hợp tôm‑thịt lên trên, rải đều. Đậy nắp và để trong 30‑60 giây cho tới khi mặt dưới của bánh chuyển sang màu vàng óng và bột chín. Khi bánh đã chín, mình nhẹ nhàng lật bánh để hai mặt đều giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã giòn đều hai mặt, mình vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giữ bánh vẫn giòn mà không bị nhờn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp bánh ra đĩa, kèm rau sống và chén nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Mời mọi người cùng thưởng thức bánh khoắt tôm thịt nóng hổi, giòn tan và đậm đà hương vị!