Bánh khoai tây chiên (Croquette) giòn tan nhân phô mai & xúc xích

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, cắt đôi rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau khi vớt ra, để ráo, bọc kín bằng màng thực phẩm và cho vào lò vi sóng ở chế độ quay 6 phút để khoai chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi khoai đang trong lò, mình băm nhuyễn thịt nạc, nêm 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Hành tây băm nhỏ. Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào, đợi bơ tan, cho hành tây vào xào 1 phút cho thơm, rồi cho thịt vào xào khoảng 5 phút đến khi chín. Tắt bếp và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Lấy khoai tây ra khỏi lò, gỡ bỏ màng thực phẩm, cho vào tô lớn. Thêm 1 muỗng canh sữa tươi không đường và 10 g bơ, dùng nĩa dằm khoai khi còn nóng cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi khoai đã dằm nhuyễn, mình trộn đều với thịt đã xào, rồi cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để nguội bớt, chuẩn bị cho việc vo viên.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt phô mai mozzarella và xúc xích thành khúc vừa ăn. Đánh tan 1 quả trứng gà trong một bát nhỏ.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy hỗn hợp khoai‑thịt ra khỏi tủ lạnh, đập quả trứng gà còn lại lên trên và trộn đều. Đánh bột thành những viên tròn vừa ăn, dùng ngón trỏ chọc nhẹ vào giữa mỗi viên, cho một khúc phô mai hoặc một khúc xúc xích vào giữa, rồi lăn lại cho kín. Mình làm xen kẽ để mỗi viên có một loại nhân, tạo sự thú vị khi ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Rồi mình lăn từng viên qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng gà đã đánh, và cuối cùng lăn qua bột chiên xù cho lớp vỏ dày và giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng chảo, đổ đủ dầu ăn để ngập viên bánh, giảm lửa vừa, rồi thả các viên vào chiên. Dùng đũa lật liên tục, chiên khoảng 1 phút cho vàng đều và lớp vỏ giòn tan. Vớt ra để lên giấy thấm dầu, lặp lại cho đến khi hết. Dọn ra đĩa, kèm ketchup hoặc tương ớt – ăn ngay sẽ ngon tuyệt!