Bánh khoai tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, ngâm trong nước có chút muối loãng trong 5 phút để khoai không bị thâm, rồi cắt thành miếng dày khoảng 2 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho khoai vào tô, đậy bằng đĩa rồi đặt vào lò vi sóng (5‑6 phút) hoặc hấp cách thủy khoảng 10 phút cho tới khi khoai vừa chín tới – không nên nấu quá để vẫn giữ độ dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc khoai đang chín, mình đun chảo với một chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ xông khói vào chiên lửa nhỏ cho tới khi các cạnh hơi xém và mỡ chảy ra, tạo nền thơm cho các nguyên liệu khác.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm hành tím (hoặc hành tây) đã thái mỏng vào chảo, đảo cho thơm rồi cho cà rốt băm nhỏ vào, xào đều trong 3‑4 phút rồi tắt bếp. Không cần thêm dầu vì chảo đã có mỡ từ thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Khoai vừa chín, mình để ráo nước, để hơi nguội rồi dùng găng tay hoặc chày giã cho khoai thành hỗn hợp nhuyễn. Thịt đã chiên xong mình cắt thành miếng khoảng 1,5 × 1,5 cm. Trộn khoai, thịt, cà rốt và rau thơm trong tô lớn cho hỗn hợp dính lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt hỗn hợp lên bì nilon sạch, dùng thớt ép xuống và dàn đều thành khối dày khoảng 1,2 cm. Khi muốn ăn, mình cắt khối bột ra thành miếng vừa ăn. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 2 ngày vì đã qua chế biến sẵn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đây là hình ảnh bánh đã được tạo hình, sẵn sàng cho bước chiên.

   
8. 8

   Bước 8

   Chiên bánh: - Cách 1: Dùng chảo không dính, cho ít dầu, chảo nóng rồi chiên bánh mỗi mặt 3‑4 phút đến khi vàng giòn. - Cách 2 (bánh chiên xù): Đập trứng, khuấy tan, bột chiên xù rải trên đĩa. Nhúng bánh vào trứng rồi lăn qua bột xù, chiên trong chảo có nhiều dầu hơn, lửa nhỏ, đến khi lớp bột giòn. Bạn có thể chấm với tương ớt nếu thích cay.

   
9. 9

   Bước 9

   Lưu ý: Khi chiên, không để dầu ngập quá cao (khoảng ½ độ dày bánh) và không để lửa quá lớn để bánh không bị ngấm dầu và vỡ. Vì thịt xông khói đã mặn, mình không cần thêm muối nữa.