Bánh khoai môn tôm thịt kiểu Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi cắt thành miếng lớn. Đặt khoai vào bát nước muối loãng ngấm trong khoảng 10 phút để giảm vị đắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba rọi mình xắt thành những lát mỏng vừa bằng tôm khô, rồi ướp với muối, tiêu, đường và hành tím băm nhỏ. Để ẩm thực trong 5 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho khoai môn vào nồi hấp, đun sôi và hấp cho đến khi khoai chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi còn nóng, mình dùng cối xay hoặc dầm để nghiền thành hỗn hợp mịn, thêm một chút muối và đường để tăng vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi hành tím và tỏi cho thơm, sau đó cho thịt đã ướp và tôm khô vào xào cho tới khi chín và ngấm gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo chống dính khác, mình đổ một muỗng canh dầu ăn, để nóng rồi cho khoai môn nghiền vào, khuấy liên tục ở lửa nhỏ. Khoảng 30 phút sau, hỗn hợp sẽ thành khối mịn không dính đáy. Tiếp theo, mình cho tôm khô và thịt đã xào vào, trộn đều. Hòa tan bột năng trong một ít nước lọc rồi đổ vào chảo, tiếp tục nấu thêm 10 phút cho hỗn hợp đặc lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình đổ hỗn hợp ra khuôn đã quét dầu hoặc lên đĩa, dàn phẳng mặt và rắc hành phi cùng hành lá lên trên để tăng hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn, mình có thể thêm lạp xưởng cắt lát và nấm đông cô xào lên mặt bánh. Khi cắt ra, bánh mềm dẻo, béo bùi, thơm mùi khoai môn, tan trong miệng – một hương vị không thể quên.