Bánh khoai mỡ (khoai lang, khoai tây) chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ, rửa sạch khoai rồi cắt thành lát mỏng, sau đó cho vào nồi hấp và đun cho tới khi khoai mềm hoàn toàn (khoảng 10‑12 phút).

2. 2

   Bước 2

   Lấy khoai ra, dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn tới khi không còn cục nào, đảm bảo hỗn hợp mịn như bột để bánh không bị sượng khi ăn.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát riêng, mình trộn 150 g bột mỳ, 100 g bột năng (hoặc bột bắp), 2‑3 muỗng sữa đặc và 2‑3 muỗng canh đường, rồi đổ hỗn hợp này vào khoai nghiền, khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng, từ từ rót sữa tươi không đường vào hỗn hợp, cho đến khi thành một khối bột mịn, không dính tay. Nếu còn dư sữa, không sao, chỉ cần đạt được độ đặc vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Cho khối bột vào một tô, bọc kín bằng nilon hoặc màng bọc thực phẩm, rồi đặt vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút để bột cứng lại và dễ tạo hình hơn.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã lạnh, mình lấy ra, chia thành từng viên nhỏ, dùng tay nặn thành hình đĩa hoặc viên tròn tùy thích, rồi chuẩn bị cho việc chiên.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu trong chảo ở mức trung‑cao, cho bánh vào chiên cho tới khi mặt ngoài vàng giòn (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt). Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi thưởng thức khi còn ấm.