Bánh khoai lang tím cuộn trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai lang tím, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho khoai đã cắt vào nồi hấp cùng một ít lá dứa, hấp cho đến khi khoai mềm hoàn toàn (khoảng 12‑15 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy khoai ra, cho vào tô, nêm 1 ít muối và nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tách lòng đỏ trứng gà, cho vào tô khác rồi thêm whipping cream, sữa tươi, bột mì, đường và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo không dính, đổ hỗn hợp trứng vào và chiên nhanh trên lửa vừa (khoảng 2‑3 phút) cho đến khi mặt dưới vàng nhẹ, rồi lật lại. Đặt chảo lên bếp trong 3‑5 phút nữa cho lớp trứng chín đều, sau đó gạt ra đĩa để nguội nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Rải hỗn hợp khoai lang nghiền lên mặt bánh trứng, dùng tay hoặc muỗng nhẹ nhàng cuộn lại thành cuộn bánh, ép chặt để bánh giữ hình dạng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt cuộn bánh thành từng miếng vừa ăn, rắc mè rang lên trên để tăng hương vị và trang trí. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để lạnh rồi ăn.