Bánh khoai lang thịt heo (Malai Kuih) – Món ăn vặt truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai lang, cắt thành khoanh dày khoảng 1‑2 cm, cho vào nồi hấp cho chín tới. Khi khoai còn nóng, mình nêm một chút muối rồi nghiền nhuyễn. Tiếp theo, mình cho bột gạo và bột năng vào khoai, trộn đều và nếu hỗn hợp hơi khô thì thêm một ít nước nóng, nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo. Để bột nghỉ khoảng 1 giờ để độ ẩm ổn định.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình luộc lá bắp cải cho mềm tới mức vừa chín, sau đó vớt ra để nguội một chút, vắt kỹ để loại bỏ hết nước và thái chỉ mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Tôm khô mình ngâm nước ấm cho mềm, rồi giã nhuyễn. Đun một ít dầu, phi thơm hành khô, cho tôm vào xào nhanh với một chút mắm cho đậm vị. Khi tôm săn lại, mình cho thịt heo xay, bắp cải đã thái, nêm muối, tiêu và các gia vị khác, rắc thêm 1 thìa bột năng để hỗn hợp không bị quá ướt, trộn đều thành nhân.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nghỉ, mình nhồi lại một lượt, rồi xoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay. Mình cắt bột thành những khối to bằng ba đầu ngón tay, dẹt nhẹ, cho một muỗng nhân vào giữa, rồi gói lại thành viên tròn. Xếp các viên bánh lên khay đã được xoa dầu để bánh không dính.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình đặt khay bánh vào nồi hấp đã đã sôi và hấp trong khoảng 30 phút cho bánh chín đều. Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay hoặc để trong ngăn đá để dùng dần.