Bánh khoai lang chiên tôm giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị tôm và khoai lang. Tôm rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Khoai lang gọt vỏ, bào sợi ngắn, ngâm trong nước có chút muối để bỏ mủ nhựa, rồi rửa lại nhiều lần cho khoai không bị đen, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm bột bánh. Đổ bột bánh xèo vào thố, cho trứng gà và 250 g nước lọc, khuấy đều đến khi bột mịn. Sau đó thêm 250 g nước soda (hoặc bia) và hành lá băm, khuấy cho hỗn hợp lên bọt và để nghỉ 20 phút để bột nở. Cuối cùng, mình trộn khoai lang đã ráo vào bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình chiên bánh. Dùng chảo có 4 khuôn tròn nhỏ chống dính, quét một lớp dầu mỏng lên mỗi khuôn. Khi chảo nóng, mình múc một muỗng bột bánh có khoai vào khuôn, rồi nhúng tôm vào bột rồi đặt lên trên. Chiên đến khi mặt dưới bánh vàng, lật bánh và chiên tiếp cho tới khi chín đều. Đừng quét dầu quá thường xuyên, chỉ cần khi cần để bánh không dính.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình làm đồ chua nhanh gọn: bào sợi cà rốt, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm, khuấy đều rồi để trong tủ lạnh cho lạnh.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước mắm chấm: hòa 4 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi ăn, mình sẽ cho thêm tỏi, ớt băm và đồ chua vào để tăng vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh lên đĩa, kèm rau cải xanh, các loại rau thơm, đồ chua và nước mắm chấm. Bánh thơm mùi dừa, bùi của khoai lang, tôm giòn ngọt, ăn kèm rau sống thật là ngon lành và không ngán dầu mỡ.