Bánh khoai chiên nồi không dầu (NCKD)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai lang, bào sợi rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5‑10 phút để giảm bớt nhựa và tránh bị thâm. Sau đó vớt ra, để ráo nước trên rổ hoặc khăn sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, mình trộn bột sư tử, bột mì và bột quẩy theo tỉ lệ 1‑2‑1, rồi thêm nước lọc và một ít đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành bột sệt không bị vón cục. Bột quẩy đã có men nở sẵn, còn bột sư tử giúp bánh có màu vàng đẹp và hương thơm đặc trưng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho khoai bào vào bát bột, trộn nhẹ tay cho khoai ngấm bột đều. Đun nóng một chút dầu ăn trong một chiếc chảo nhỏ, dùng chảo làm khuôn, dàn mỏng hỗn hợp khoai‑bột lên chảo, tạo thành lớp bánh mỏng. Đun cho đến khi mặt dưới bánh chín và bám dính, rồi lật mặt để chiên mặt còn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bật nồi chiên không dầu (NCKD) ở 200 °C cho nóng lò, rồi xếp bánh đã chiên sơ vào giỏ. Đặt thời gian 10 phút, sau đó lật bánh một lần và tiếp tục chiên thêm 5 phút cho đến khi bánh vàng giòn. Khi bánh chín, mình lấy ra để ráo dầu nhẹ và thưởng thức ngay khi còn ấm.