Bánh khoái chay bột gạo lứt đỏ & trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chia bột gạo lứt đỏ và trắng ra hai bát riêng. Mỗi bát cho 400 ml nước, 1  thìa cà phê muối và 1  thìa canh dầu ăn, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để bột ngấm trong 30 phút để đạt độ sệt vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ngấm, tôi rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau: giá, su hào, bắp cải tím, bắp cải trắng, thì là và ngô non. Đặt rau sang một bát để chuẩn bị cho bước chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng cho đến khi dầu sôi. Tiếp đó cho rau đã chuẩn bị vào xào nhanh tay cho đến khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc bột đã ngấm lên chảo, dùng muỗng nhẹ nhàng trộn đều để bột phủ đều mặt chảo. Khi bột chạm vào chảo, tôi tưới thêm một ít dầu để bột không dính và cháy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Đây là phần bột trắng, tôi để yên cho đến khi bột bắt đầu khô và có màu vàng nâu nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi bột đã khô và râu chín, tôi gấp đôi bánh lại, vẫn giữ bánh trên chảo để mặt dưới giòn tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi thích bánh có màu vàng giòn, vì vậy tiếp tục chiên cho đến khi lớp vỏ bánh chuyển sang màu vàng óng ánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh đã gập đôi và vàng đều, tôi lật bánh để hai mặt chín đều, tạo độ giòn hoàn hảo.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong khi bánh đang chín, tôi pha nước chấm: trộn nước mắm, tỏi băm, ớt băm, đường và mật mía, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đây là nước CHẺO miền Trung mà mẹ tôi thường làm.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, tôi lấy bánh ra đĩa, cầm bánh lên tay và chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị. Bánh khoái chay thơm ngon, ăn no ngay buổi sáng, không còn lo ăn trưa nữa!