Bánh ít trần (nước cốt dừa) Bánh bèo nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho nước lọc vào bột nếp, nhồi đến bột mịn và dẻo, rồi để ủ trong 20 phút. Đậu xanh ngâm mềm, sau đó cho vào nồi nước sôi nấu chín và nghiền nhuyễn. Tôm khô xay nhuyễn. Trong chảo, mình đun nóng dầu đậu nành, phi hành tím băm nhỏ cho thơm, rồi cho thịt heo xay vào xào tới chín, tiếp tục cho nửa tôm khô và nửa đậu xanh đã nấu vào, nêm đường, nước mắm và một chút muối cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã chín đều, mình dọn ra đĩa lớn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục trong chảo, mình rang phần tôm khô còn lại trên lửa nhỏ cho tới khi giòn và có mùi thơm. Hành lá cắt nhỏ, cho nhanh vào chảo dầu nóng, đảo nhanh để hành lá giữ được màu xanh và hương vị, rồi tắt bếp. Khi bánh bèo đã được hấp chín, mình xếp lên đĩa, rưới hỗn hợp đậu xanh lên trên và rắc tôm rang khô giòn lên mặt bánh.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nhân đã nguội, mình vo tròn nhân thành viên bánh cỡ quả chanh, rồi ép bột nếp đã ủ thành các vòng dẹt, đặt nhân vào giữa và bọc kín. Đặt các bánh vào nồi nước sôi, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín và bột dẻo. Trong khi bánh đang hấp, mình đun nhẹ nước cốt dừa cho tới khi sôi nhẹ, cho hành lá vào nhanh tay rồi tắt bếp. Cuối cùng, mình rưới nước cốt dừa thơm béo lên mặt bánh đã hấp chín.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xắt sợi củ cải đỏ và củ sắn, trộn chung với nước mắm, đường và một ít nước cốt chanh để tạo thành nước chấm chua ngọt. Dùng kèm bánh để tăng thêm hương vị vừa ngọt vừa chua, rất hợp khẩu vị.