Bánh ít trần nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chia bột nếp thành hai phần bằng nhau. Đun sôi 150 ml nước màu lá cẩm và 150 ml nước màu hoa đậu biếc riêng biệt, rồi đổ từng loại nước vào từng phần bột, khuấy đều cho đến khi bột ngấm màu. Khi bột đã đồng nhất, mình để nó nghỉ khoảng 5‑7 phút cho nguội nhẹ, sau đó nhồi nhẹ với một chút dầu ăn trên tay cho bột mịn, không dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp tôm và thịt băm với ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, một chút tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều rồi để yên khoảng 5 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia mỗi loại bột thành những viên nhỏ (khoảng 30‑40 g). Đặt viên bột lên mặt bàn, ấn dẹp thành đĩa mỏng, cho một muỗng nhân tôm‑thịt vào giữa, gói lại và lăn tròn thành viên bánh. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp các viên bánh lên nồi hấp, để khoảng cách giữa chúng để khi bánh nở ra không dính nhau. Hấp ở lửa vừa trong 15‑20 phút cho bánh chín tới, bánh sẽ trở nên trong suốt và mềm mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc bánh đang hấp, mình pha nước mắm chấm: trộn tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, đường, nước mắm và một ít nước lọc cho vừa ăn. Nếu muốn, mình có thể cho vài con tôm chấy đã luộc vào chén để bánh thêm phần bắt mắt.