Bánh ít trần nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột nếp vào thau, rưới 150 mL nước ấm vào và nhào cho đến khi bột mịn, dẻo. Để bột nghỉ 10 phút rồi mới tiếp tục.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo ngâm nước cho nở, sau đó băm nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Đậu xanh ngâm 30 phút cho nở, rồi hấp chín và để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôm tươi lột vỏ, băm nhỏ. Thịt heo xay trộn với một ít hạt nêm, một muỗng nhỏ bột ngọt và một chút nước mắm.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với dầu, phi hành lá cho thơm, rồi cho tôm và thịt vào xào chín. Thêm nấm mèo băm nhuyễn vào, đảo đều cho thấm gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậu xanh đã hấp chín xay nhuyễn, trộn chung với hỗn hợp tôm thịt vừa xào. Nặn thành những viên tròn vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy một miếng bột nếp vừa ăn, dẹt thành vòng tròn, đặt một viên nhân vào giữa, gập lại và lăn tròn như quả trứng. Lặp lại cho đến khi hết nhân. Đặt bánh lên lá chuối và quét một lớp dầu ăn để bánh không dính vào nhau.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho 700 mL nước vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt bánh lên khay, hấp 15 phút cho bánh chín và thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôm khô ngâm nước nóng cho nở, xay nhuyễn. Đun chảo, cho dầu nóng, cho tôm khô và hành lá cắt nhỏ vào phi nhanh, tắt bếp rồi để sang.

   
10. 10

    Bước 10

    Làm nước mắm chấm: cho 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc, một chút bột ngọt, tỏi và ớt băm, cuối cùng vắt một ít cốt chanh. Nêm cho vừa vị chua ngọt.

    
11. 11

    Bước 11

    Bánh ít đã hấp xong xếp lên lá chuối, rưới mỡ hành tôm khô lên mặt bánh, rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của Huế.