Bánh Ít Trần Nhân Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh trong nước cho nở, rồi đun sôi cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu đã mềm, mình dùng máy xay hoặc dũa tay để tán nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Trong khi đó, mình xào sơ thịt heo xay với một chút dầu cho tới khi săn lại. Nấm mèo mình ngâm cho nở rồi băm nhuyễn, tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Tiếp theo, mình cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím (nếu có), sau đó cho thịt, tôm khô và nấm mèo vào xào chung. Khi các nguyên liệu đã chín, mình cho đậu xanh đã tán vào, nêm nếm gia vị hạt nêm, tiêu, muối cho vừa ăn và đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp nguội, mình vo thành những viên tròn khoảng 40 g – đây là nhân bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến, mình hòa tan muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào một bát nước ấm. Từ từ đổ hỗn hợp này vào bột nếp, dùng muỗng khuấy đều cho tới khi bột ngấm nước và không còn khô. Sau khi bột đã đồng nhất, mình chuyển bột ra khay, nhồi tay cho đến khi bột trở nên dẻo, mịn và không dính tay nữa. Đậy kín bột bằng khăn ẩm và để nghỉ 15 phút để bột hơi nở và mềm hơn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột nghỉ, mình chia bột thành các phần nhỏ khoảng 50 g, vo tròn rồi dùng ngón tay dẹt bột thành lớp mỏng. Đặt một viên nhân vào giữa, gói kín và lăn lại thành viên tròn. Để bánh tròn đều, mình lăn nhẹ trên mặt bột khô rồi sắp xếp lên khay, chuẩn bị cho bước luộc.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào để bánh không dính. Khi nước sôi mạnh, mình thả bánh vào nấu, đậy nắp và luộc trong khoảng 12‑15 phút. Khi bánh chín, chúng sẽ nổi lên mặt nước – đây là dấu hiệu bánh đã sẵn sàng. Vớt bánh ra, để ráo và có thể rắc thêm ngò rí lên trên để tăng hương thơm trước khi thưởng thức.