Bánh ít trần nhân mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân bánh. Cho tôm băm, thịt heo xay, nấm mèo, đậu xanh, hành tím vào bát, trộn đều rồi ướp với một ít muối, hạt nêm và tiêu. Đun chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành rồi cho hỗn hợp nhân vào xào nhanh cho tới khi chín tới, sau đó để nguội và chia thành từng viên nhỏ để làm nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm tôm chấy. Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, sau đó băm nhuyễn. Đun chảo nhỏ, không cho dầu, đảo tôm chấy trên lửa vừa cho tới khi tôm gần khô, rồi rưới một ít nước mắm và đường, đảo đều cho tôm thấm vị và mềm lại. Khi tôm đã chín và thấm vị, tắt bếp và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình chuẩn bị bột bánh. Đun sôi nước lọc (khoảng 60‑80 °C) rồi cho bột nếp, bột gạo và nước ấm vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đậy nắp để bột nghỉ khoảng 10‑15 phút cho bột nở nhẹ. Sau khi bột đã nghỉ, mình nhồi nhẹ rồi chia thành những viên bột nhỏ, dẹt lại và đặt một viên nhân vào giữa, rồi vo tròn lại sao cho nhân không bị rò ra ngoài.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho các viên bánh vào hấp trong 10‑15 phút cho tới khi bánh chín và nổi lên mặt nước. Khi bánh chín, mình vớt ra để ráo, rồi chuẩn bị mỡ hành: phi hành tím với dầu ăn cho tới khi vàng, cho hành lá xắt nhỏ vào trộn đều, nêm một chút muối. Pha nước chấm: 1‑2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho vừa vị chua ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp bánh lên đĩa, rưới lên một ít mỡ hành, rắc tôm chấy và xà lách (nếu thích). Khi ăn, chấm bánh với nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị, sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên.