Bánh ít trần hai màu – Bánh hấp nhân thịt & tôm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột nếp, bột khoai tây và muối vào một thố lớn, dần dần đổ nước sôi vào, nhồi cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo. Thêm 3 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục nhào cho bột không dính tay. Chia bột thành 2 phần: phần lớn (khoảng 6/5) và phần còn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Nhồi phần bột màu xanh với màu lá dứa, sau khi bột còn ấm để màu tan đều. Phần bột trắng không nhuộm màu.

   
3. 3

   Bước 3

   Nặn 2 khối bột có độ dài bằng nhau. Cán phần bột xanh thành hình chữ nhật, sau đó bọc kín phần bột trắng vào bên trong, ép chặt. Đặt bột nghỉ 30 phút để bột nở và mềm hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột nghỉ, cắt thành 30 miếng đều nhau, rồi cán mỗi miếng thành hình dẹp vừa đủ để gói nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nhân: Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm. Thêm thịt băm, xào đến khi thịt chuyển màu trắng. Nêm nước mắm, đường, tiêu, rồi cho nấm mèo vào xào chung. Cuối cùng cho tôm băm vào, đảo đều, tắt bếp và để nguội.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy một miếng bột đã cán dẹp, đặt lên mặt bột, để lại khoảng 1 cm ở các mép.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho một thìa nhân vào giữa, gập lại và ép nhẹ để kín. Điều chỉnh sao cho phần trên bánh bung ra đẹp mắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị nồi hấp: thoa một lớp mỏng dầu ăn lên đáy nồi, lót giấy nến hoặc lá chuối để bánh không dính.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp bánh lên khay, đậy nắp nồi, hấp ở lửa nhỏ trong 10 phút. Đặt một khăn sạch lên miệng nồi để ngăn hơi nước làm bánh bị ướt nhão.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh chín, vớt ra để nguội nhẹ rồi dọn ra đĩa. Ăn kèm đồ chua ngọt và nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.

    
11. 11

    Bước 11

    Lưu ý: Bột khoai tây (hoặc bột gạo) giúp bánh giữ được hình dáng đẹp nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của bột nếp.