Bánh ít trần chay màu lá cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó hấp chín hoặc nấu cho tới khi đậu mềm, rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Cho nấm mèo và cà rốt vào chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành ba rô nhanh tay cho dậy mùi thơm, xào khoảng 2‑3 phút rồi trộn chung với đậu xanh đã nghiền, nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm chay cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, trộn bột nếp với 150 ml nước lá cẩm, 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng cà phê hạt nêm chay. Nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không bị vón cục.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia bột nếp thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành vòng tròn khoảng 8‑10 cm. Đặt một muỗng nhân đậu xanh-xào vào giữa, gập lại và vo tròn thành bánh ít tròn trịa.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp bánh lên khay hấp, hấp ở lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín, vỏ bánh bóng đẹp. Bánh ít trần chay ngon nhất khi ăn kèm nước mắm chay.