Bánh Ít Trần Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi hấp chín. Khi đã chín, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm vào xào chín, nêm một chút muối. Sau đó cho đậu xanh đã xay vào xào chung cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy hỗn hợp nhân ra để nguội, sau đó vo tròn thành từng viên vừa ăn (khoảng 10‑12 gram mỗi viên).

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bột nếp vào một bát lớn, thêm 250 ml nước ấm và 1/2 muỗng cà phê muối. Nhồi cho đến khi bột mịn, không dính tay, sau đó để bột nghỉ 10 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Nhân bột thành từng viên nhỏ, dẹt bột trên lòng bàn tay, đặt một viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Rắc một chút dầu ăn lên mặt bánh để tránh dính.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp bánh vào nồi hấp đã đun sôi, hấp khoảng 12‑15 phút cho bánh chín mềm. Khi bánh chín, mở nắp để bánh nguội nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong khi bánh đang hấp, phi hành lá với dầu ăn còn lại cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nâu, để sang bên.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi bánh đã nguội, rắc hành phi lên trên, kèm theo nước mắm chay chua ngọt và rau sống đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm.