Bánh ít trần chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh sạch nước cho nở, sau đó nấu chín với một chút muối và bột ngọt. Trong khi đậu đang nấu, mình ngâm nấm mèo và nấm hương rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Cà rốt và hành tây (nếu có) mình gọt vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn để chuẩn bị làm nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành tây rồi cho nấm, cà rốt vào xào nhanh, nêm hạt nêm chay và một chút tiêu. Đậu xanh đã nấu chín mình dùng chày giả nhuyễn, trộn đều với hỗn hợp nấm xào, thêm một ít dầu ăn để nhân béo và thơm. Đảo đều cho hỗn hợp nhân đồng nhất rồi để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho bột nếp vào thau nhựa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn và đổ 250 ml nước sôi vào, trộn đều cho bột nở trong khoảng 5‑7 phút. Sau khi bột mịn và dẻo, mình chia thành 14 viên nhỏ, mỗi viên sẽ được nhồi một viên nhân. Đặt lá chuối hoặc giấy nến có lỗ vào nồi hấp, xếp các viên bánh đã bọc kín nhân lên nhau và hấp trong 15‑20 phút cho chín.