Bánh Ít Trần Bí Đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Ngâm đậu xanh khô trong 30 phút, sau đó hấp chín cùng bí đỏ. Bí đỏ đã chín thì nghiền nhuyễn. Đậu xanh để ráo. Cà rốt cắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ, nấm hương và nấm mèo ngâm nở rồi rửa sạch và cắt hạt lựu.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nhân bánh: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào xào thơm, rồi thêm nấm hương và nấm mèo (xào trước để khử mùi). Tiếp đến cho cà rốt, thịt bò và đậu xanh đã hấp vào, xào đều. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường. Khi nhân chín và ngấm gia vị, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu, tắt bếp và để nguội nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị vỏ bánh: Cho bột nếp, bột mì, muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào một thố. Thêm bí đỏ nghiền và nước ấm, trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mềm, không dính tay. Đặt bột lên khăn ẩm, đậy lại và để nghỉ 30 phút để bột nở nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Tạo hình bánh: Cân mỗi viên nhân khoảng 20 g, vo tròn. Cân mỗi viên bột khoảng 37 g, vo tròn. Dùng tay ấn dẹp viên bột, đặt nhân vào giữa, rồi gói lại sao cho bột bao kín nhân. Thoa một chút dầu ăn lên mặt bánh, đặt lên khay có lớp lá dứa hoặc lá chuối. Với lượng nguyên liệu trên, mình làm được 8 chiếc bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt khay bánh lên. Hấp 10 phút, mở nắp xả hơi rồi tiếp tục hấp thêm 3 phút. Tắt bếp, để khay trong nồi mở nắp thêm 2 phút để bánh hơi nguội và giữ hình tròn đẹp.

   
6. 6

   Bước 6

   Hoàn tất: Lấy bánh ra khỏi khay, bánh sẽ mềm, dẻo và giữ nguyên hình tròn. Pha nước mắm chua ngọt với cà rốt ngâm chua, dưa kiệu và ớt băm để chấm. Thưởng thức bánh ấm cùng nước chấm thơm ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Món bánh ít trần bí đỏ đã sẵn sàng: vỏ bánh mềm dẻo, dai vừa, nhân bánh béo bùi từ đậu xanh, giòn tan từ nấm, ngọt thanh từ thịt bò, cà rốt và bí đỏ. Thật khó cưỡng lại hương vị này!