Bánh ít trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm. Thêm một chút muối, hấp trong 20 phút cho đậu chín tới, rồi nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa tôm khô, ngâm cho mềm rồi băm nhuyễn. Thịt xay trộn với muối, tiêu, đường và hạt nêm, để yên cho thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành tím, cho thịt xay vào xào cho chín tới, rồi cho tôm khô băm vào xào tiếp cho thơm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, trộn hỗn hợp đậu xanh đã nghiền và hành phi vào, sau đó vo thành những viên nhân nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, trộn bột nếp, bột gạo và một chút muối. Từ từ đổ 120‑150 ml nước sôi vào bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn không bị vón cục. Thêm 1 muỗng dầu ăn, nhào cho bột mịn và dẻo, rồi chia bột thành những viên lớn hơn viên nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Ấn dẹt một viên bột, đặt một viên nhân vào giữa, rồi gói lại thành hình tròn. Đặt các bánh lên khay hấp, đun sôi nước rồi hấp khoảng 20 phút cho bánh chín. Khi bánh chín, có thể ăn kèm mỡ hành hoặc chấm với nước mắm chua ngọt.