Bánh ít trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước cho mềm, sau đó giã nhuyễn. Đun chảo nóng, cho dầu ăn, tôm khô, một chút đường và muối, xào cho tôm khô giòn và có màu vàng nâu. Lấy một nửa tôm này làm nhân, nửa còn lại để rắc lên trên khi ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm đậu xanh cho nở, sau đó nấu chín với một ít muối, rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, sau đó cho tôm bằm và thịt heo xay vào xào đến chín. Thêm nấm mèo thái lát, nửa tôm khô đã chiên, và đậu xanh nghiền vào, nêm tiêu, hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều, để nguội rồi vo thành những viên tròn nhỏ để làm nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm bột bánh: đun nhẹ nước cốt dừa, sữa tươi, nước, một chút muối và một muỗng cà phê dầu ăn, rồi để ấm. Trong tô lớn, trộn bột nếp và bột gạo, từ từ đổ hỗn hợp nước vào, nhồi đến bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ 20 phút, sau đó nhồi lại và chia thành từng cục nhỏ tương ứng với số nhân đã chuẩn bị. Đặt nhân vào giữa, dẹt bột, gói lại thành viên tròn, kín mép.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi. Lót lá chuối lên khay hấp, thoa nhẹ dầu ăn để bánh không dính. Xếp bánh lên lá chuối, hấp trong 10‑15 phút tùy kích thước bánh cho đến khi bánh trong chín và trong suốt. Khi mở nắp, lau sạch hơi nước trên nắp để bánh không bị ướt nhão.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm hành phi: đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, nêm một chút muối và đường cho đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh đã nguội, xếp lên đĩa, rưới hành phi lên trên, rắc hành lá và tôm cháy còn lại. Dùng kèm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Bạn có thể ăn bánh ít trần cùng bánh bèo để có bữa ăn nhẹ phong phú hơn.